HOT ! 青紙２号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 １点物

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。成田理俊　両手パン。【未使用】クビンスサイレンジューサークビンズ　レッド。Queen深型鍋　ステンレススチール 蒸し器。アムウェイ　クイーンクック　Mセット。M1499 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。日本ニーダー 発酵器 PF103 ホワイト パン生地用 製パン。staub ココット ラウンド 22cm 2.6L ストウブ バジルグリーン。スライサー リッターsecura9。未使用　ラゴスティーナ　ソースパンロングハンドル　蓋つき　16cm イタリア製。staub ストウブ ピコ ココット ラウンド リネン 14cm。VERMICULAR フライパン 26cn木製ハンドル　ウォールナット　【美品】。アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ 圧力鍋 家庭用 3.0L。【未使用】ルクルーゼ　ココットロンド20cm。ゼロ活力鍋　Disney ミッキーマウス （おもりはミッキーではないです）。◼️新品◼️レインボークッカー21cm5L寸胴鍋。STAUB ココット 27cm。Hatsuyuki かき氷機 手動式。Mauviel　銅鍋24cm 銅鍋　銅製片手鍋　20cm 　2種。Staub ストウブ ピコ ココット ラウンド 22cm シナモン。ピコココットラウンド 20cm グレー マグネットトリベットラウンド 23cm。人気の初雪 ♪ 動作確認済み 強力　レトロ　電動かき氷機　HC-18C。【美品】STAUB シャロー オーバル ホットプレート31cmブラック ストウブ。Amway アムウェイ 鍋、フライパン、蒸器等　使用品、未使用品混在　写真が全て。TAIJIタイジ電気酒燗器　日本酒　低温調理　業務用　割烹　居酒屋　和食　家庭用。ストウブ オーバルホットプレート サックスブルー 新品 未使用 シリアルあり